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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡 软，拍裂一小块姜  ，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清
 水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮
 沸，转中 小火煲一个半小时

，下盐调味即可品尝。