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　　做法
 ： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小  块 姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入 煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。