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　　做法 ：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡 软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放 入
煎煮好的鲫鱼 和其
他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。