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　　做法：洗
净宰 好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软， 拍裂一小 块姜，热锅，用
姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。

煮沸瓦煲里的清 水，放入
煎煮好的鲫鱼 和其他材料，

武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐 调味即可品尝。