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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用

清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武
火 煮沸，转中小火煲一 个
半小时，下盐调味即
可品尝。