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　　做法：洗净宰好  鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍 裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一

遍，放两勺油，待油

六成热下鱼，煎至微黄。煮  沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火

煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。